Значение минеральных веществ

Минеральные вещества и микроэлементы — это неорганические элементы, которые хотя и не поставляют энергию сами, играют решающую роль во всех жизненных процессах человеческого организма.

Организм не может вырабатывать их самостоятельно и потому должен получать их ежедневно в достаточном количестве с пищей, поскольку они постоянно выделяются вместе с потом, мочой и стулом.

При этом мы различаем макроэлементы, концентрация которых составляет более 50 мг/кг веса тела, и микроэлементы, необходимые в ничтожных количествах, но без которых невозможно оптимальное протекание жизненных процессов.

Кальций

В нашем организме находится от 1 до 1,5 килограммов кальция. Примерно 95-98% его находится в скелете и обеспечивает достаточную крепость и гибкость наших костей. Без кальция не могут образоваться ни кости, ни зубы, вот почему потребность в нем особенно велика у детей и подростков. Но кальций незаменим и для нормального функционирования нервной и мышечной системы, к которой относится сердце. Недостаточное поступление кальция быстро приводит к нервному напряжению, проблемам со сном, утрате бодрости и к раздражительности. Происходит деминерализация скелета и тем самым увеличивается опасность костных переломов. Появляются мышечные судороги и усталость, организм перенасыщен кислотами. Наиболее серьезным следствием нехватки кальция является остеопороз.

Кальций — это формообразующий элемент организма. Особенно много кальция необходимо тем, кто курит, пьет кофе, потребляет много мяса или лечится антибиотиками или кортизоном. В зависимости от возраста организму необходимо от 1 до 1,5 г кальция в день. Основным поставщиком кальция в организм является молоко и молочные продукты, такие, как йогурт, творог и твердый сыр, а также орехи, соевые продукты и овощи. Дополнительный прием чистого кальция мало поможет, потому что кальций оптимально усваивается только в сочетании с фосфором и магнием. Поэтому важна так называемая биологическая возможность усвоения кальция, который мы получаем. Сладости, продукты из муки тонкого помола, блюда быстрого приготовления, мягкий сыр, а также колбасы и ветчина затрудняют усвоение кальция еще больше, поэтому большинство людей испытывают недостаток кальция, особенно женщины в период менопаузы. Следует также помнить, что перенасыщение организма кислотами, для нейтрализации которых постоянно требуется кальций, еще больше увеличивает этот дефицит.

Однако недостаточно просто предоставить организму достаточное количество кальция в хорошо усвояемой форме, — организму требуется еще достаточное количество движения, чтобы правильно сохранить это количество. Когда «склады» кальция заполнены, этот минерал обеспечивает нам спокойствие и невозмутимость, что значительно по-, вышает качество жизни.